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酵母蒸發(fā)器 三效濃縮器

  • 時(shí)   間:2023-04-24
  • 型   號(hào):THJM
  • 價(jià)   格:

酵母蒸發(fā)器
酵母粉是酵母沒(méi)有經(jīng)過(guò)分解,但酵母浸粉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到過(guò)分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,發(fā)酵殘留少;目前的生物發(fā)酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多,酵母粉主要在傳統(tǒng)的抗生素等發(fā)酵行業(yè)應(yīng)用較廣泛。采用低溫蒸發(fā)器生產(chǎn)精制酵母和酵母廢水濃縮。

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  酵母蒸發(fā)器
 
  一、生產(chǎn)工藝
 
  ◆干食用酵母(Dried food yeast)
 
  干食用酵母的生產(chǎn)工藝比較簡(jiǎn)單,直接將洗凈的酵母乳質(zhì)壁分離后進(jìn)行滾筒干燥,得到的產(chǎn)品即為干食用酵母。該產(chǎn)品有30%的可溶物質(zhì),含有豐富的VB,蛋白質(zhì)和膳食纖維,微量元素等。可應(yīng)用于健康食品,粉末調(diào)味品等產(chǎn)品 [1]  。
 
  ◆干自溶酵母(Dried autolysed yeast)
 
  干自溶酵母是酵母質(zhì)壁分離后先經(jīng)過(guò)部分自溶,然后進(jìn)行滾筒干燥后得到的產(chǎn)品。該產(chǎn)品有50%的可溶物質(zhì),含有豐富全面的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味??捎糜诒〈囡灨桑庵破返忍岣弋a(chǎn)品的口感和風(fēng)味。
 
  ◆酵母抽提物(Yeast extract)
 
  酵母抽提物是酵母通過(guò)質(zhì)壁分離后利用自身水解酶系*自溶后,去除細(xì)胞壁和不溶性分子后的產(chǎn)品。生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格控制酵母自身蛋白質(zhì)的水解程度來(lái)滿足不同的應(yīng)用需要;后將酵母抽提物濃縮為半膏狀、膏狀產(chǎn)品,油包埋、微膠囊和微顆粒的粉末化產(chǎn)品以適合不同的應(yīng)用需要。
 
  ◆風(fēng)味化酵母抽提物
 
  利用美拉德反應(yīng)生產(chǎn)具有各種風(fēng)味濃郁的香料,如雞肉風(fēng)味、牛肉風(fēng)味、蔬菜風(fēng)味、海鮮風(fēng)味等等,大大豐富了酵母抽提物的應(yīng)用范圍
 
  二、應(yīng)用范圍
 
  (一)、食品領(lǐng)域
 
  由于酵母抽提物營(yíng)養(yǎng)豐富、加工性能良好,在一些食品加工中往往能起到有效增強(qiáng)產(chǎn)品鮮美味、醇厚感,同時(shí)緩和產(chǎn)品咸味、酸味,掩蓋異味等作用,酵母抽提物在很多食品加工業(yè)中都得到了較好的應(yīng)用。
 
  1、方便面
 
  調(diào)料0.5—4.0
 
  面身0.5—1.5
 
  調(diào)料包中添加可增強(qiáng)產(chǎn)品的鮮味、醇厚感,提高產(chǎn)品適口性和營(yíng)養(yǎng)。
 
  面身中添加可以改善和提高面餅的口感,增加營(yíng)養(yǎng)。
 
  2、雞精
 
  0.5—4.0
 
  有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量,更容易達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。有效增鮮,使雞精的香味純正,口感醇厚、鮮美,提升產(chǎn)品檔次。
 
  3、食用香精
 
  2-15%
 
  作為香精基料,提供口感及香氣的載體,使香精效果更充分體現(xiàn)
 
  4、肉制品
 
  0.2—1.0
 
  增強(qiáng)色澤;烘托肉風(fēng)味,掩蔽不良?xì)馕叮辉鰪?qiáng)產(chǎn)品鮮美感,改善產(chǎn)品肉質(zhì)原味及醇厚味,提高象真度;改善切片性能;使組織更致密,切面更光滑
 
  5、醬鹵制品
 
  0.6—4.0
 
  增強(qiáng)色澤;強(qiáng)化風(fēng)味,增強(qiáng)產(chǎn)品鮮味、肉質(zhì)感及厚味,增進(jìn)食欲。
 
  提高了鹵水老湯的利用率。
 
  6、餐飲火鍋
 
  0.2—5.0
 
  增強(qiáng)鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味
 
  7、焙烤食品
 
  1.0以內(nèi)
 
  提供風(fēng)味,改善口感及結(jié)構(gòu)
 
  8、膨化食品
 
  0.5—5.0
 
  協(xié)調(diào)各種香辛料的香氣;平衡各種滋味料的口感;增強(qiáng)醇厚感,豐富味道。
 
  9、醬油
 
  0.4—1.5
 
  掩蔽加工中產(chǎn)生的不良?xì)馕?,突出產(chǎn)品醬香。
 
  協(xié)調(diào)、平衡滋味,緩和產(chǎn)品直沖感,使口感更自然柔和、醇厚。
 
  提高產(chǎn)品氨基酸態(tài)氮等質(zhì)量指標(biāo)。
 
  (二)、生物發(fā)酵領(lǐng)域
 
  發(fā)酵工業(yè)原料:氨基酸,抗生素,原料藥,VC及肌苷等
 
  微生物培養(yǎng)基:假單胞桿菌、醋酸桿菌、葡萄糖酸桿菌、大腸桿菌、枯草桿菌、乳酸鏈球菌、葡萄球菌、酵母及支原體
 
  (三)、化妝品領(lǐng)域
 
  酵母經(jīng)破壁后將其中蛋白質(zhì)、核酸、維生素等抽提,再經(jīng)生物酶解的富含小分子的氨基酸、肽、核苷酸、維生素等天然活性成分的淡黃色粉末。其中氨基酸含量30%以上,總蛋白50%以上,核苷酸10%以上,在化妝品中具有保濕、賦活等功效。
 
  氨基酸是皮膚角質(zhì)層中自然保濕因子(NMF)的主要成分,易被皮膚吸收,使老化的表皮恢復(fù)彈性,延緩皮膚衰老。核酸及核苷酸是人體的主要遺傳物質(zhì),具有促進(jìn)新陳代謝、提高蛋白質(zhì)合成速度等作用,增強(qiáng)免疫機(jī)能、增強(qiáng)SOD活性,提高皮膚抗自由基能力。此外,產(chǎn)品中少量的維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素還可以為皮膚提供充足的營(yíng)養(yǎng)。
 
  應(yīng)用于化妝品領(lǐng)域的酵母提取物標(biāo)準(zhǔn)更高,制備工藝復(fù)雜,成本也高。
 
  酵母蒸發(fā)器

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